| 史前文化时期的酿酒（二）——谷芽酒的酿造及演进 |
| 包启安 |
| 关键词：酒文化 谷芽酒 酿造及发展 出土酒器 |
| 主要内容：我国的先民在仰韶时期(公元前5000年～公元前3000年)，就利用小口尖底瓮保温发酵酿制谷芽酒，并在该容器内澄清、饮用。到了大汶口时期(公元前4300年～公元前2400年)，酿酒有了较大发展，饮酒之风很盛行，出土了数量较多的大件酿酒发酵窖器——大口尖底陶尊及多姿多彩的酒具，表明了酒已具有礼仪功能。这时期谷芽酒的饮用方法已进步到用饮酒器饮用清酒了。酿酒技术及酒文化已由黄河下游扩展到淮河流域。 |
| 《酿酒科技》 2005(7).-88-93 |
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