| 温度对酿酒酵母产酒量的影响 |
| 邓红梅 覃伯贵 |
| 关键词：温度 酿酒酵母 出酒率 糖度 |
| 主要内容：酿酒是一个复杂的生化反应过程。影响微生物生长发育的环境因素很多，常见的有温度、pH、氧气、搅拌等环境因素。其中温度具有极其重要的作用。本实验探讨温度对酵母酿酒产酒量的影响，检验不同温度下酿酒酵母的出酒率。结果表明：酵母菌在28℃出酒率最高。低温下发酵品质好。 |
| 《茂名学院学报》 2005,15(3).-23-25 |
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