| 大蒜助酿酒 |
| 无 |
| 关键词：大蒜 酿酒 杀菌作用 红葡萄酒 酵母发酵 酿造 残留 |
| 主要内容：大蒜有杀菌作用，酿造大蒜红葡萄酒时单纯混入大蒜会导致酵母死亡，酒不能发酵。故采用在酿造初期加少量大蒜精，对酵母进行耐大蒜性驯化后，再加入一定量的大蒜精。大蒜葡萄酒成品香气独特，大蒜精与葡萄经酵母发酵，风味协调，饮后没有大蒜残留气味。 |
| 《农村实用科技》 2005(5).-7-7 |
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