| 安琪酿酒曲在小曲酒生产中的应用技术 |
| 刘代武[1] 彭涛[1] 钱世凯[2] |
| 关键词：小曲酒： 安琪酿酒曲 出酒率 应用 操作要点 |
| 主要内容：安琪牌酿酒曲系用现代生物技术生产的多种活性微生物产品，它保留了传统酒曲中多种酶系糖化发酵的特点，更具有菌种纯、有效成分含量高、糖化发酵能力强等显著优点。以玉米、高粱、稻谷为原料，应用安琪酿酒曲，只要合理操作，即可获得很好的出酒率和较高的经济效益。(陶然) |
| 《酿酒科技》 2005(1).-83-85 |
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