| 结构丰满、口感柔顺、色泽稳定高档红酒的酿造——最新的果胶酶，酿酒多糖和酿酒单宁的使用技术 |
| 朱力[1] P．POINSAUT[2] S．WOLZ[3] GUERRAND[2] |
| 关键词：酿造 果胶酶 酿酒多糖 酿酒单宁 使用技术 酒体结构 红葡萄酒 |
| 主要内容：结构丰满、柔顺均衡和色泽稳定，是高档红酒具有的3个十分重要的特点： |
| 《中外葡萄与葡萄酒》 2004(3).-48-53 |
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