产业集群决策
 
通过品尝评价酿酒葡萄的成熟度
 
李华
关键词：品尝 感官评价 酿酒葡萄 成熟度 采收期
 
主要内容：目前，由于多种原因，酿酒葡萄有早采的趋向，而事实上，在葡萄成熟季节适时采收，无论对于葡萄的颜色、香气、含糖量和含酸量都有好处，从而提高葡萄酒的质量。但是，对于秋季多雨的地区，延迟采收会导致葡萄的霉烂。
 
《中外葡萄与葡萄酒》  2004(1).-53-54
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