| 中国古代酿酒遗址及出土古酒文化 |
| 傅金泉 |
| 关键词：酒文化 酿酒遗址 出土文物 酒史 酿酒技术 |
| 主要内容：中国酿酒遗址及出土的酒文化对研究古代酿酒技术及酒史有重要价值。1．河北藁城商代遗址中发现了我国最早(3000多年前)的酿酒实物资料——黄酒挥发后的残渣及蒸锅——“将军盔”。2．徐州楚王陵出土的兰陵美酒距今已有2148年。3．河北平山县的战国(公元前310年)墓中，发现密封的铜壶中有透明液体，经分析，有乙醇、乳酸、丁酸等成分。4．青铜烧锅的出土，证实了我国在元代就有自制蒸馏烧酒锅。(丹妮) |
| 《酿酒科技》 2004(6).-90-92 |
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