| 渗透剂对酿酒酵母细胞增殖、形态和存活力的影响 |
| 王亚军[1] 姚善泾[1] 吴天星[2] |
| 关键词：酿酒酵母 氯化钠 聚乙二醇 渗透应激 生物量 增殖 存活力 |
| 主要内容：为了揭示渗透作用机制，考察了氯化钠、山梨醇、甘油和聚乙二醇(PEG600)等4种化合物对模式生物S．cerevisiae细胞生长、形态结构和代谢的影响．24h细胞培养结果表明，渗透剂的抑制作用与其浓度的增加一致，细胞的比生长速率下降．高渗环境使细胞形态发生改变，趋于球状．细胞生长动力学表明，0．5tool·L^-1氯化钠显著延缓耗糖速率，降低比生长速率，延长细胞指数生长期；0．33tool·L^-1 PEG600对指数生长期的细胞无显著影响，但缩短了细胞平衡期．在生理可接受的渗透强度内，与对照组相比较，0．5tool·L^-1氯化钠和0．33tool·L^-1 PEG600不影响最终残糖水平和生物量浓度． |
| 《化工学报》 2004,55(7).-1150-1154 |
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