| 高压静电场对酿酒酵母菌的作用研究 |
| 蒋耀庭 |
| 关键词：高压静电场 酿酒酵母菌 诱变作用 乙醇脱氢酶同工酶 |
| 主要内容：利用高压静电场对甘蔗糖蜜工业生产用酿酒酵母菌进行处理，把酵母菌糖蜜进行酒精发酵，再利用气相色谱仪对产生的乙醇含量进行分析。结果表明，高压静电场对酿酒酵母菌具有明显的生物刺激作用。并找到乙醇含量具有较大变化的高压静电作用变异菌株，将高压静电作用变异菌株的乙醇脱氢酶同工酶的比较，证实高压静电场对酿酒酵母菌具有诱变作用。 |
| 《中国酿造》 2004(6).-20-21 |
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