| 酿酒醇母的保存（第一部分胞内海藻糖含量的作用） |
| 王德良[1] 林英辉[2] |
| 关键词：酿酒醇母 保存 胞内海藻糖 酵母存活数 |
| 主要内容：这里所描述的结果指出，事实上酵母胞内海藻糖含量与不利生理条件下细胞的存活并无密切关系。可以看出：一方面海藻糖在营养缺乏时充当糖原，另一方面其他参数如酵母菌株，保护剂的选择，预培养基的组成，预培养过程中细胞运动和通气情况，预培养菌龄等对成功保存有很重要的影响。 |
| 《啤酒科技》 2003(12).-50-53 |
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