| 挖掘酿酒ADY的优点，为酿酒优质、高产、低消耗创出新途径—阅2001年论文评选的感想 |
| 邹海晏 |
| 关键词：酿酒ADY 耐酸性 夏季压排 长发酵期 双轮底发酵 串蒸 制醋 新工艺 白酒 |
| 主要内容：充分挖掘酿酒ADY耐酸性强的优点。解决因夏季压排；长发酵期酒醅转排生产因酒醅酸度高带来的困难；与双轮底发酵、串蒸技艺结合获得优质高产的新工艺。利用酿酒ADY的耐酸性与生料曲联用进行酒糟制食醋。酿酒ADY与酸性蛋白酶联用可另创一生产工艺。 |
| 《酿酒科技》 2002(3).-81-82 |
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