| HACCP在传统酿酒制造中的应用 |
| 王铷[1] 王冬[2] |
| 关键词：传统酿酒 应用 HACCP 米酒 |
| 主要内容：本文以广东某一传统小曲米酒酿造企业为例，探讨在我国传统酿造行业建立HACCP体系，将HACCP的原理应用于该行业，以促进该行业的科学化、规范化的发展，以推进传统行业在我国加入WTO后走向国际市场。 |
| 《广州食品工业科技》 2002,18(B08).-36-38 |
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