| 酿酒原料对杂醇油含量的影响 |
| 孙家德 徐道荣等 |
| 关键词：酿酒原料 杂醇油 含量 |
| 主要内容：目的 探讨酿酒原料对杂醇油含量的影响。方法 对不同原料醇酒采用气相色谱（GC）法对其杂酿油含量进行了测定。结果 杂醇油平均含量依次为小麦<稻谷<玉米。同时发现蒸馏时间对杂醇油有明显影响，头、中、尾酒杂醇油含量均值有明显差异（P<0.01）。结论 去掉头酒可减少杂醇油醇油含量。 |
| 《中国医学理论与实践》 2001(8).-1042-1043 |
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