| 产海藻糖酿酒酵母培养基优化及生理学研究 |
| 章银良[1] 张勋[2] 等 |
| 关键词：海藻糖 酿酒酵母 培养条件 发酵生理学 培养基 |
| 主要内容：采用单因子和均匀试验对酿酒酵母产海藻糖的培养基组成进行初步研究，并对发酵过程作了分析。结果表明，培养基组成、碳源浓度以及氮源的浓度比等都对细胞生物量和海藻糖积累有影响。在初步优化培养基条件下，酒酵母产海藻糖的细胞干重8g／L，海藻糖的含量为10％。通过观测发酵过程生理现象的变化，认为海藻糖的产生是对数生长期后期的稳定期，呈现不规律变化。 |
| 《生物技术》 2001,11(6).-27-30 |
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