| 增强细胞渗透性对酿酒酵母ATP合成活力的作用研究 |
| 段学辉[1] 叶勤[2] 等 |
| 关键词：啤酒 酵母 ATP 渗透性 生物酶催化 合成活性 细胞 |
| 主要内容：研究了一株啤酒酵母在不同培养条件下生长的细胞渗透性及其ATP合成活性，实验检测了氧限制条件下生长酵母的的细胞渗透性，并选用有机溶剂、超声波和气流干燥等通透方法，对培养细胞的渗透性进行了增强处理，考察细胞的渗透性变化对其ATP生产活性的作用。结果表明：渗透性较差的细胞，其ATP生产活力也相对较低，催化腺苷（Ado）生产活性的作用，结果表明：渗透性较差的细胞，其ATP生产活力也相对较低，催化腺苷（Ado）生产ATP转化率低于20％的培养细胞(A-细胞）经通透处理后，转化率能提高30％－100％；渗透性较好、转化率较高的培养细胞（M－细胞）经通透处理后，其完成ATP合成反应的时间相对能缩短1－2h，催化反应速度明显提高。经通透化处理的细胞能更有效地解释胞内物质和表现出较高的乙醇脱氢酶（ADH）和已糖激酶（HK）活性，其ATP生产活性得到不同程度的提高。 |
| 《南昌大学学报：工科版》 2001,23(3).-86-91 |
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