产业集群决策
 
生料酿酒工艺的研究
 
刘德海 杨玉华 等
关键词：生料 酿酒 酒曲 出酒率 工艺流程
 
主要内容：该文对生料酿酒工艺进行了研究，生料酒曲含有多种酿酒酶系，活性霉菌，活性酵母，应用于生料酿酒，结果表明，添加0．6％生料酒曲，玉米原料产酒率可达74%（45％酒精度计）。
 
《中国酿造》  2001(2).-27-29
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