| 红薯酿酒技术要点 |
| 刘远祥 肖治良 潘萍 |
| 关键词：红薯酿酒技术 工艺流程 药用价值 煮制技术 和曲技术 发酵技术 蒸馏技术 |
| 主要内容：“红薯浑身都是宝”。红薯的茎蔓可作青饲料，也可青贮或粉碎混合玉米、麦片、谷粉等制成精饲料；红薯富含淀粉、糖分、蛋白质、脂肪、无机盐类以及人体必需的碘、硒等微量元素，可加工成多种保健食品和轻化工产品；红薯耐旱，适应性强，管理粗放，一般亩产3000—4000公斤，同等投入条件下，比种水稻能增收700～1100元。 |
| 《农村发展论丛：实用版》 2001(7).-30-30 |
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