| 转谷氨酰胺酶的分子生物学与基因工程 |
| 王莉[1] 常忠义[1] 李平作[2] 生物技术通讯.2004,15(5).-492-494 |
| 分子生物学研究 基因工程 研究发展 来源 综述 微生物 困难 转谷氨酰胺酶 酶制剂 食品工业 |
| 来源于微生物特别是轮枝链霉菌的转谷氨酰胺酶是一种重要的酶制剂，在食品工业中有着广泛的应用前景。本文综述了近年来对转谷氨酰胺酶的分子生物学研究成果，以及对其进行基因工程改造的最新进展，讨论了其进一步的研究发展方向。笔者认为采用基因工程生产重组转谷氨酰胺酶是解决目前酶价高昂和来源困难问题的一个大有希望的办法。 |
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