| 奇异果甜蛋白及其基因工程 |
| 孔建强 赵琦 等 |
| 关键词：甜味蛋白 奇异果甜蛋白 甜味机理 生理功能 基因工程 |
| 主要内容：奇异果甜蛋白（thaumatin)是迄今为止最甜的物质之一。对其研究具有很重要的意义。奇异果甜蛋白的生化性质基本清楚，基因序列和氨基酸序列都已测定。它的甜味可能是由奇异果甜蛋白上特定基团和受体结合引起的，对奇异果甜蛋白的生理功能知之甚少。近二十年，在奇异果甜蛋白的基因工程上取得了一定进展。但仍然存在许多困难。 |
| 《遗传.2003,25(2).-232-236》 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号