产业集群信息网

产业集群决策

1 生物技术资源文献
2 电子信息资源文献
3 环境科学文献资源
4 海洋科学技术文献
5 新材料数据库文献
6 光机电技术资源文献

奇异果甜蛋白及其基因工程

孔建强赵琦等遗传.2003,25(2).-232-236

甜味蛋白奇异果甜蛋白甜味机理生理功能基因工程

奇异果甜蛋白（thaumatin)是迄今为止最甜的物质之一。对其研究具有很重要的意义。奇异果甜蛋白的生化性质基本清楚，基因序列和氨基酸序列都已测定。它的甜味可能是由奇异果甜蛋白上特定基团和受体结合引起的，对奇异果甜蛋白的生理功能知之甚少。近二十年，在奇异果甜蛋白的基因工程上取得了一定进展。但仍然存在许多困难。