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基因工程在食品工业中的应用进展

周桂邓光辉等

关键词：食品工业基因工程转基因食品 PCR 食品安全检测技术

主要内容：简要介绍了基因工程技术，综述了基因工程技术在改善食品品质和加工特性、增强果蔬食品的贮藏保鲜性能以及在发酵工业食品和保健、特殊食品方面的研究应用现状。讨论了转基因食品的安全性及检测技术。

《广西蔗糖.2002(2).-29-31》

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