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基因工程与21世纪的食品工业

吴非[1] 王惠铭[2] 中国乳品工业.2001,29(2).-41-44

基因工程转基因食品转基因微生物乳品工业食品工业

介绍了基因工程技术在食品中的应用，主要包括改良食品加工原料、改良微生物；并利用转基因微生物生产食品添加剂，就提高牛乳产量、改善牛乳成分，生产乳品工业用酶、乳酶菌遗传及生物技术特性改良几方面对基因工程应用于乳中作一综述。