| 酶转化法及微生物发酵法生产L-苹果酸的研究进展 |
| 刘建龙[1] 刘建军[2] 杨连生[1] |
| 关键词：L-苹果酸 酶转化法 微生物发酵法 糖质原料 生产成本 |
| 主要内容：富马酸酶转化法是目前L-苹果酸(L-Malic acid)生产的首要方法，与其相比微生物糖质原料发酵法具有明显的成本优势，且原料来源丰富，适合我国国情。该文对L-苹果酸的积累机制、酶转化法的改进、糖质原料发酵法研究的最新动向、生产成本等进行了述评，并提出了这2种方法特别是糖质原料发酵法今后研究领域的建议。 |
| 《中国酿造.2005(7).-5-8》 |
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