| 植酸酶最新研究进展 |
| 康伟 王智 冯雁 |
| 关键词：植酸酶 随机突变 定点突变 晶体结构 |
| 主要内容：植酸酶是一种能广泛应用于食品、饲料和医药工业的商业酶。目前较多的研究工作是通过随机突变、定点突变和晶体结构对照来阐明植酸酶的反应机制以及重要氨基酸的贡献，并以此为基础对酶分子进行改造。其中真菌和细菌分泌的植酸酶的最适pH较低，能够应用于生物体内，因此具有很大的商业前景。 |
| 《生命的化学.2005,25(2).-94-97》 |
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