| 基因工程改良淀粉品质 |
| 徐军望 李旭刚 生物技术通报.2000(1).-11-19 |
| 淀粉 直链淀粉 支链淀粉 基因工程 |
| 淀粉对人类生活十分重要，它不仅是人们的能量和营养来源，而且还是重要的工业原材料。对于淀粉合成过程及淀粉的加工、使用一直是淀粉研究的重点内容。淀粉的合成在最后阶段涉及到３个关键性的酶是：ＡＤＰＧ焦磷酸化酶、淀粉合成酸以及淀粉分支酶。它们分别催化ＡＤＰ－葡萄糖的形成、葡聚糖链的延伸以及分支链的形成。另外淀粉去分支酶对淀粉最终结构的形成也起到重要作用。本文将介绍上述４个酶近年来的生物化学和分子生物学研究 |
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