| 应用植酸酶提高玉米酒精出酒率的研究 |
| 邱立友 戚元成 张世敏 张会湘 |
| 关键词：植酸酶 玉米酒精 发酵 出酒率 |
| 主要内容：探讨了在玉米原料酒精发酵醪中添加植酸酶对酒精发酵的影响。在玉米原料酒精发酵醪中添加15u／g原料的微生物植酸酶，发酵成熟醪中酒精分和磷含量可达10．10％(v／v)和518．84μM，分别比对照提高5．54％和8．31％；原料出酒率可达39．81％，比对照提高6．96％。 |
| 《酿酒科技.2005(6).-72-73》 |
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