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酶制剂在婴儿营养米粉生产中的应用研究

刘昊金忠兴赵冰熔刘家才焦发道

关键词：淀粉真菌淀粉酶水解婴儿营养米粉

主要内容：采用酶解技术将组成婴儿米粉的主要成分一淀粉部分水解成糊精和低聚糖、麦芽糖等，从而成功地解决了传统米粉生产工艺中存在的缺陷，对婴儿营养米粉的生产具有参考价值。

《中国乳品工业.2005,33(4).-34-36》

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