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酶解酪蛋白生产生物活性肽的研究现状及开发前景

宫霞[1] 郭本恒[2] 李云飞[1] 赵骏[3]

关键词：酶解酪蛋白生物活性肽应用前景

主要内容：概述了酶解酪蛋白生产生物活性肽的研究现状及开发应用前景，提出了当前通过酶解酪蛋白制备活性肽需要进一步解决的问题，并探讨了酪蛋白源活性肽开发趋势。

《中国乳品工业.2005,33(4).-44-47》

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