| 发酵抑制物对树干毕赤酵母戊糖发酵的影响 |
| 季更生[1,2] 勇强[2] 余世袁[2] |
| 关键词：木糖 发酵 抑制物 树干毕赤酵母 |
| 主要内容：研究了常见发酵抑制物（甲酸、醋酸和乙醇）对树干毕赤酵母（Pichia stipitis）P2生长和发酵木糖的影响。结果表明：树干毕赤酵母P2具有良好的抗发酵抑制物能力。当发酵液中含有4．0g／L的醋酸时，树干毕赤酵母P2生长和发酵木糖情况良好；当发酵液中含有5．0g／L的甲酸时，树干毕赤酵母P2对木糖的利用率降低，但对酵母生长的影响并不明显；另外，树干毕赤酵母P2耐受乙醇的浓度约为40．0g／L。 |
| 《南京林业大学学报：自然科学版》 2007,31(6).-133-135 |
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