| 乳酸链球菌发酵培养基的优化 |
| 吴疆 金红 童应凯 韦东胜 |
| 关键词：乳酸链球菌素 发酵 二次回归正交旋转设计 DPS |
| 主要内容：对乳酸链球菌发酵产生乳酸链球菌素（Nisin）的培养基进行了优化研究，根据代谢发酵控制原理，采用二次回归正交旋转组合设计，考查了乳酸链球菌摇瓶发酵培养基中4种主要成分对乳酸链球菌素（Nisin）产量的影响，通过DPS软件获得最佳发酵培养基配比为蔗糖0．4％，蛋白胨1．2％，酵母浸出膏0．4％，KH2PO4 0．5％。 |
| 《中国酿造》 2007(12).-23-25 |
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