| 低温β-半乳糖苷酶产生菌14—1摇瓶发酵研究 |
| 刘文玉[1,2] 史应武[2] 王杏芹[2,3] 娄恺[2] |
| 关键词：低β-半乳糖苷酶 摇瓶发酵 酶活 |
| 主要内容：对低温菌株14—1进行了摇瓶条件下的产低温β-半乳糖苷酶的研究。首先考察了菌的生长温度特性，产酶最佳温度及产酶高峰期，然后研究了培养基中乳糖质量分数，培养基初始pH值，溶氧水平，接种量，以及Tween80对酶活的影响。确定了摇瓶最佳的发酵工艺条件：乳糖质量分数为2．5％，接种量3％（质量分数），培养基初始pH值为6．5，表面活性剂Tween80为1．0％，装液量为在500mL三角瓶装液体培养基100mL。20℃培养48h，14—1菌产低温β-半乳糖苷酶活性4．51U／mL。 |
| 《中国乳品工业》 2007,35(8).-19-22 |
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