| 蒙古戈壁地区自然发酵乳中乳酸菌的分离鉴定 |
| 刘红霞 徐杰 云月英 张文怿 吉日木图 张和平 |
| 关键词：自然发酵乳 乳酸菌 分离 鉴定 蒙古国 |
| 主要内容：从采集自蒙古国戈壁地区的6份自然发酵乳中分离到14株乳酸菌，经过形态特征，生理生化特性，糖发酵试验和乳酸旋光性的测定，鉴定结果：乳酸球菌5株，包括Lactococcus lactis subsp．cremoris1株，Pedwcoccus．（后缩写为Ped．）．urinaeequi 3株，Pediococcus．pentosaceus1株；乳杆菌9株，包括Lactobacillus．（后缩写为￡．）helveticus8株，Lactobacillus．delbrueckii．subsp．bulgaricus1株。蒙古国戈壁地区自然发酵乳中的优势菌为Lactobacillus．helveticus，其次为Pediococcus．urinaeequi。 |
| 《微生物学杂志》 2007,27(3).-42-46 |
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