| 盐浓度对纳豆芽孢杆菌发酵产γ-聚谷氨酸影响的研究 |
| 李大力 詹长娟 郄丽 柯前进 |
| 关键词：纳豆芽孢杆菌 γ-聚谷氨酸 发酵 渗透压 |
| 主要内容：用增加NaCl浓度的方法提高发酵液的渗透压，研究了NaCl浓度对纳豆芽孢杆菌产γ-聚谷氨酸的影响。结果表明，当NaCl浓度小于50g·L^-1时，随发酵液渗透压的提高，纳豆芽孢杆菌单菌体γ-聚谷氨酸产量有显著提高，所产γ-聚谷氨酸的分子量分布加大，但分子结构没有改变。 |
| 《化学与生物工程》 2007,24(2).-50-51,72 |
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