| 青海省海西地区传统发酵山羊乳中乳酸菌的分离及鉴定 |
| 张文羿 徐杰 云月英 李海燕 邵亚东 孟和毕力格 张和平 |
| 关键词：传统发酵乳 乳酸菌 分离 鉴定 青海 |
| 主要内容：从采自青海省海西地区牧民家庭的11份以山羊奶为主要原料的传统发酵乳中分离得到33株乳酸菌，经过形态特征．生理生化特性，糖发酵试验和乳酸旋光性的测定，将这33株乳酸茵初步鉴定为7株Lldelbrueckiisubsp．Lactis，4株L．delbrueckii subsp．bulgaricus.3株L．acidophilus，1株L，coryniformis subsp，corynformis，12株S．thermophilus，Ped．日cidilaaici 3株，Ped．Unnaeequi 2株，Leu．mesenteriodes subsp.mesentemiodes 1株，其中，杆菌占所分离菌株的45．45％，球菌占所分离菌株的54．55％。 |
| 《中国乳品工业》 2006,34(11).-4-8 |
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