| 自然发酵泡白菜中乳酸菌的分离与鉴定 |
| 蒋彩虹 刘娅 孙光 肖谊 周怀波 |
| 关键词：自然发酵 分离鉴定 肠膜明串珠菌 植物乳杆菌 |
| 主要内容：以新疆冬季主要蔬菜-白菜为原料制作自然发酵泡菜，从发酵液中分离到十株杆菌和球菌，筛选到两株产酸力强及风味较好的菌株，并对其进行初步鉴定，确定为植物乳杆菌、肠膜明串珠菌。 |
| 《石河子大学学报》 2006,24(4).-510-512 |
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