| 传统发酵酸马奶中瑞士乳杆菌耐酸性的筛选 |
| 李海燕 徐杰 云月英 邵亚东 孟和毕力格 张和平 |
| 关键词：瑞士乳杆菌 人工胃液 耐酸性 筛选 |
| 主要内容：从新疆地区牧民家庭32份自然发酵酸马奶样品中分离鉴定出的82株瑞士乳杆菌中，通过耐酸实验选出39株可在pH3．0和pH3．5酸性环境中生长的菌株进行pH为3．0的人工胃液的耐受性实验。结果表明不同菌株对人工胃液的耐受能力有很大差异。 |
| 《乳业科学与技术》 2006,28(4).-158-160 |
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