| 发酵白菜中乳酸菌的分离及鉴定 |
| 肖静 孙剑秋 王秀静 任景新 |
| 关键词：发酵白菜 乳酸菌 分离 鉴定 |
| 主要内容：利用钙溶圈等方法从5种发酵白菜中分离筛选出了13株菌，确认其中9株为乳酸菌，经过形态学测试及生理生化反应试验，最后确定9株菌中有8株属于乳杆菌属，分别是：植物乳杆菌3株、短乳杆菌2株、微小乳杆菌2株、发酵乳杆菌1株。 |
| 《中国酿造》 2006(5).-17-19 |
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