| 牛奶生物发酵对大鼠肠道铁吸收率的影响 |
| 毛丹丹 蒋宝泉 杨剑 唐蓉 曹艳芬 |
| 关键词：生物发酵 铁 吸收率 |
| 主要内容：目的：通过牛奶生物发酵对肠道铁吸收率影响的实验研究，为高生物利用率补铁食品开发提供实验依据；方法：Wistar雄性大鼠30只，随机分为实验组和对照组。大鼠以去铁基础饲料喂养3d后，对照组经灌胃法给予含80μg^55Fe的Na^55Fe EDTA强化牛奶；实验组经灌胃法给予台80μg^55Fe的Na^55FeEDTA生物发酵酸奶，用LS6500型液体闪烁计数仪检测粪便及血液、肝、脾等组织中^55Fe含量；结果：实验组动物肠道^55Fe的吸收率为（15．2±3．4）％；对照组为（11．0±3．2）％，两组差异非常显著（P〈0．01）；血液”Fe含量实验组为（0．92±0．37）mg／L，对照组为（0．76±0．29）mg／L，差异也非常显著（P〈0．01）；实验组肝和脾中^55Fe含量虽高于对照组，但差异并不显著。结论：牛奶生物发酵能明显提高肠道铁的吸收率。 |
| 《肠外与肠内营养》 2006,13(2).-68-70 |
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