| 直投式酸奶发酵剂增菌培养基的优化 |
| 张建友[1] 赵培城[1] 徐静波[1] 霍贵成[2] |
| 关键词：酸奶 发酵剂 增菌培养基 培养时间 |
| 主要内容：在基础培养基的基础上确定了嗜热链球菌（S.t）和保加利亚乳杆菌（L.b）的增菌配方分别为：S.t（平菇浸汁14 mL、胡萝卜汁10 mL,玉米浆0.6 mL,Vc 0.2 g）和L.b（啤酒10 mL,番茄汁10 mL,胡萝卜汁15 mL,平菇浸汁16 mL）;同时测定了其最佳培养时间. |
| 《中国乳品工业》 2005,33(9).-32-34 |
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