| 乳酸链球菌肽发酵动力学的研究 |
| 庄绪亮[1] 邱季杰[2] 张洪勋[1] 谢慧君[1] 王晓谊[1] |
| 关键词：乳酸链球菌，乳酸链球菌肽，发酵动力学 |
| 主要内容：提出了在恒定不同pH的发酵条件下，乳酸链球菌SM526的菌体生长、底物消耗、乳酸及Nisin产生的动力学模型。菌体生长、乳酸及Nisin产生用逻辑方程描述，而底物消耗是菌体生长和乳酸产生速率的函数。模型表明，乳酸链球菌SM526菌体生长和乳酸产生的最佳pH为7．0，而Nisin产生的最佳pH却为6．5。 |
| 《微生物学通报》 2005,32(3).-40-45 |
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