| 牛肝菌生长与发酵主要影响因子的鉴别 |
| 王允祥[2] 周云[1] 常银子[1] 陆兆新[3] |
| 关键词：胞外多糖 牛肝菌 深层发酵 Plackett—Burman设计 |
| 主要内容：采用Plackett—Burman设计法，分别研究了影响牛肝菌(Boletus sp．)ACCC50328菌丝生长和发酵产糖的21个相关因素．结果表明，影响牛肝菌ACCC50328菌株菌丝生长速度的主要因子为葡萄糖、麦芽糖、酵母膏、KH2PO4、(NH4)2SO4、FeSO4、发酵温度、发酵时间及装液量；影响该菌株胞外多糖含量的主要因子为麦芽糖、酵母膏、(NH4)2SO4、CuSO4·5H2O、FeSO4和发酵时间． |
| 《食品与生物技术学报》 2005,24(3).-52-56 |
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