| 发酵无花果香料的挥发性成分分析 |
| 林瑜[1] 徐若飞[2] 李祖红[2] 杨黎华[1] 李冰[1] 邓国宾[1] |
| 关键词：无花果香料 发酵 同时蒸馏萃取 挥发性成分 气相色谱-质谱法 |
| 主要内容：利用微生物发酵无花果开发特色香料，并采用同时蒸馏萃取装置收集挥发性成分并用气相色谱一质谱仪对生物技术制备的无花果香料挥发性成分进行分离和鉴定，经毛细管色谱分离出47种组分，确认了其中的45种成分，并用面积归一化法测定了各种成分的百分含量，其主要成分为：9，12-十八碳二烯酸乙酯(27．34％)、十六酸乙酯(23．99％)、邻苯二甲酸二丁酯(6．18％)、邻苯二甲酸二异丁酯(5．52％)、9，12-十八碳二烯酸甲酯(4．72％)、十六酸甲酯(4．67％)、9，12，15-十八碳三烯酸乙酯(4．48％)、9-十八碳烯酸乙酯(3．80％)、糠醛(2．53％)、9，12，15-十八碳三烯酸甲酯(1．85％)、十八酸乙酯(1．42％)、9-十八碳烯酸甲酯(1．26％)等。 |
| 《生物技术》 2005,15(2).-54-56 |
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