| 醋酸高产菌株的选育及代谢控制发酵的研究 |
| 蒋红军 |
| 关键词：高产菌株 代谢机理 代谢控制发酵 |
| 主要内容：论述了利用紫外线诱变分离优良醋酸菌的方法及技术，同时通过实验对微生物的代谢机制、代谢控制醋酸菌发酵做了探讨。诱变菌株B9-1的产酸量可达7．55g/100mL，产酸能力稳定。是可进一步诱变提高产酸率并运用于生产的理想菌株。 |
| 《中国酿造》 2005(1).-25-27 |
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