| 发酵增强剂在酒精生产中的应用 |
| 张强[1] 陆军[1] 侯霖[1] 金花[1] 朴敬慧[1] 凌丰[2] 李洪来[2] 于秀荣[2] |
| 关键词：酒精生产 燃料酒精 出酒率 发酵增强剂 酶制剂 |
| 主要内容：在酒精生产中添加果胶酶等5种发酵增强剂，可显著提高原料出酒率，发酵时间缩短5h，降低生产成本约3．2％。试验表明，5种发酵增强剂的最佳添加量分别为：(1)果胶酶12u／g，在原料预处理时添加，作用时间1h，能降醪液粘度。(2)纤维素酶50u／g，加入到液化罐中，可大大降低液化时间。(3)植酸酶8u／g，在发酵中加入。(4)酸性蛋白酶15u／g，在发酵开始时加入。(5)克菌灵6mg／g，在发酵前期添加。 |
| 《酿酒科技》 2004(2).-54-57 |
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