| 黄伞深层发酵菌丝体与子实体营养成分的分析比较 |
| 惠丰立 杜敏华 魏明卉 刘征 |
| 关键词：黄伞 深层发酵菌丝体 子实体 营养成分 氨基酸 矿质元素 真菌 |
| 主要内容：对黄伞深层发酵菌丝体与子实体主要营养成分、氨基酸、矿质元素及维生素含量进行了测定，并对其营养成分进行了分析。黄伞深层发酵菌丝体与子实体粗蛋白含量较高，粗脂肪含量较你，并含有多种维生素和矿质元素。深层发酵茵丝体与子实体营养成分相近，甚至部分营养成分含量略高于子买体。说明黄伞深层发酵菌丝体可以代替子实体作为产品深度开发的原料。 |
| 《食品与发酵工业》 2004,30(4).-52-54 |
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