| L-乳酸发酵菌株的选育 |
| 郑艳[1] 薛景珍[1] 刘长江[2] |
| 关键词：L-乳酸 菌种选育 发酵 |
| 主要内容：以初筛得到的1株干酪乳杆菌鼠李糖亚种突变株R2(Lactobcillus casei subsp.rhamnosus R2)为出发菌株，经紫外线、硫酸二乙酯、复合诱变处理，筛选出1株产乳酸较高的突变株ZY，L-乳酸含量迭93．9％。以正交试验为基础对发酵培养基进行优化，采用优化后的培养基发酵4d，残糖降至0．1％以下，L-乳酸产量达9．57g／200mL，对糖的转化率迭96．3％。 |
| 《微生物学杂志》 2004,24(3).-26-28 |
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