| 酒精酵母在连续发酵中的振荡行为研究 |
| 韩香 顾军 张力 苑庆兰 郝鹤 |
| 关键词：酵母菌 酒精酵母 振荡 连续发酵 |
| 主要内容：初步分析酒精酵母在连续发酵中的振荡行为的产生条件及产生机理。通过改变．稀释率、pH值、溶氧和进料葡萄糖浓度等条件，观察不同操作条件对酒精酵母菌生长和代谢行为的影响。在10～15g／L的较低葡萄糖浓度，0．10～0．20h11的较低稀释率，以及70％左右的适度的溶氧浓度等发酵条件下，酒精酵母会出现同步的代谢振荡现象。一定条件下，菌体浓度处于振荡状态，残余葡萄糖浓度不可测或在很低水平振荡，这些发现预示着控制机制的新发展。 |
| 《微生物学杂志》 2003,23(3).-29-31 |
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