| 胶陀螺发酵液的研究 |
| 包海鹰 丁燕 李登科 李玉 |
| 关键词：胶陀螺 发酵液 发酵菌种 化学成分 自然发酵 高效液相色谱分析 |
| 主要内容：对胶陀螺自然发酵后的发酵液的发酵菌种和化学成分进行了研究。结果表明，发酵液中富含组氨酸、赖氨酸、酪氨酸等氨基酸和钙、镁、磷、铁、锌等无机元素，同时含有柠檬酸、酒石酸、乙醇、乙甲醚基环氧乙烷、丁内酯及3-(3-羰基-4-羟基苯基)-D-丙氨酸等物质，发酵菌种为黑根霉。 |
| 《菌物研究》 2003,1(1).-40-43 |
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