| 绿僵菌Ma83固态发酵几丁质酶和部分酶学性质的初步研究 |
| 蔡荟梅[1] 刘斌[2] 等 |
| 关键词：绿僵菌Ma83 固态发酵 几丁质酶 酶学性质 |
| 主要内容：研究了金龟子绿僵菌Metarhizium anisopliae Ma83菌株产几丁质酶的固态发酵条件和粗酶液的酶学性质。研究结果显示，当以麸皮：蚕蛹粉为3：1作为培养基，最适氮源为1%NaNO3，起始pH为6.5，发酵温度为31℃，接种量为2mL液态种子时酶活力最高，此外，添加稻壳对Ma83产几丁质酶有促进作用。该菌株在生长2d时，酶活力达33.9U/g干培养基，酶的最适反应温度为50℃，最适反应pH为6.0，不同温度保温1h后，酶的半失活温度为42℃，不同pH值的缓冲溶液中（25℃）放置1h后，酶在pH5.0～6.0条件下稳定性最高。 |
| 《食品与发酵工业》 2003,29(2).-12-16 |
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