| 嗜酸乳杆菌固态发酵的初步研究 |
| 王天云[1] 王福源[2] 等 |
| 关键词：益生菌 固态培养基 嗜酸乳杆菌 固态发酵 |
| 主要内容：研究了嗜酸乳杆菌在4种不同固态基质（豆渣、麦麸，芋艿渣，纤维素）中的生长情况。结果显示：1）豆渣作为基质时嗜酸乳杆菌生物蕞佳，最高活菌数可达1.645×10^9cfu/g。麦麸次之，达3.2×10^8cfu/g，纤维素最差，仅为2.1×10^7cfu/g，并且豆渣固态培养基优于对照 的3种液体培养基；2）豆渣的含水量以75%左右为宜，3）通过加入可中和所产酸量的CaCO3，并用缓冲液代替水配制培养基。结果发现用pH6.0的缓冲液配制的培养基，培养后活菌量可达2.124×10^9cfu/g。比对照用自来水提高了4.2倍。 |
| 《生命科学研究》 2002,6(2).-156-159 |
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