| 固定化酵母在（糖蜜）酒精连续发酵生产中的应用 |
| 陈学鹏 |
| 关键词：固定化酵母技术 酒精连续发酵 糖蜜酒精 |
| 主要内容：固定化酵母替代传统工艺，应用于糖蜜酒精连续发酵生产中，采用两级连续发酵工艺，1#罐为酵母罐，2#罐为发酵罐，经6个月使用，结果表明，固定化酵母发酵能力强，但6个月后，随成熟醪酸度上升，成品酒精质量受到影响。如何抑制杂菌亦尚待进一步研究。 |
| 《酿酒科技》 2001(2).-43-44 |
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